Kerbelrübe
Delikatesse der Romantik

 Dreschflegel-Info Sorten

 Wurzelgemüse - von Ludwig Watschong

	Kerbelrübe

Herkunft und Botanik
Die Kerbelrübe ist in Europa heimisch und man findet sie verbreitet auf Ruderalstandorten. Sie bildet im ersten Jahr ca. 1cm dicke Rüben aus, die dann im zweiten Jahr in Blüte gehen und den Kümmelsamen ähnliche Samen ausbilden. Diese Samen sind jedoch kaum ein Jahr lang haltbar und da sie zu den Frostkeimenr zählt, d.h. eine Kaltperiode braucht um die Keimhemmung abzubauen, müssen die Samen im Herbst des Erntejahres gesät werden. Die Schwierigkeiten im Anbau trugen sicher zu ihrem Verschwinden bei. Bis vor 200 Jahren war sie jedoch noch in Gärten anzutreffen, Alefeld erwähnt 1866 die Wildform aber auch eine Kulturform, die vereinzelt angebaut würde und eine Größe von 6 - 8 cm erreichten.

Eigenschaften
Diese Rübe galt damals als Delikatesse, roh hat sie einen knackigen Biss, gekocht erhält sie die Konsistenz einer mehligen Kartoffel. Sie hat etwas Schärfe wie Sellerie oder Pastinak und ein Aroma wie Maronen.

Anbau
Die Aussaat kann bis in den Dezember stattfinden, entweder direkt ins Freiland, oder bei vorauszusehendem Schneckendruck im Frühjahr besser in Anzuchtplatten, da nach dem Erscheinen der Keimblätter lange Zeit vergeht, bis das erste echte Blättchen erscheint. Die Samen brauchen nach der Saat ein paar frostfreie Tage, um zu quellen, dann können sie ohne weiteres im Freien den Winter über draußen bleiben.

Da sie im ersten Jahr ihre Blätter schon im Juli einzieht, hat sie eine verkürzte Wachstumszeit und braucht ein warmes sonniges Frühjahr, um einigermaßen dicke Rübchen zu bilden. Der Boden sollte gut gedüngt sein und ständig feucht gehalten werden.

Wenn keine Wühlmausgefahr besteht, lässt man die Rüben bis zum Herbst im Boden, denn in dieser Zeit verbessern sich dann die Geschmacksqualitäten. Die Größe der Rüben erreicht allerdings noch nicht den Umfang, der in der alten Literatur angegeben wird, daher sind noch einige Anstrengungen in der Züchtung nötig.

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