Gemüserezepte

 Dreschflegel-Info Praxis

 Mairübe

In einigen Gebieten wurden die ausgewachsenen Rüben geraspelt und als Sauerrüben wie Sauerkraut milchsauer vergoren. Sie sind besonders als Rohkost zu genießen.

Carpaccio

• die hauchfein gehobelten Scheiben der Rübe auf einen mit Olivenöl eingeriebenen Teller legen
• dann mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen
• darüber streut man geschnittene Petersilie, Schnittlauch und frisch geriebenen Parmesan
• zum Schluss alles mit Balsamessig betröpfeln

Weinrübchen mit Pilzen

• getrocknete Pilze über Nacht in Wein einweichen
• am nächsten Tag Zwiebelstücke in Butter kurz andünsten
• die Pilze (evtl. geschnitten) und die in Streifen geschnittenen Rübchen dazu geben
• mit etwas Wein dünsten
• mit Salz, Pfeffer, einem Hauch Zitronensaft und gedrücktem Knoblauch abschmecken
• nach ca.15 Minuten die Soße mit Schmand sämig rühren
• das fertige Gericht mit Dill bestreuen

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