Gemüserezepte

 Dreschflegel-Info Praxis

 Engelwurz
 

Altes französisches Delikatessrezept: Kandierte Engelwurz

• 250 g Stiele kurz in kochendes Wasser werfen
• Haut und Fäden abziehen
• dann mit 2-3 El Salz im Wasser kochen bis sie weißlich werden
• herausnehmen und abkühlen lassen
• 500 g Zucker in 100 ml Wasser auflösen
• mit den Stielen aufkochen, herausnehmen und abkühlen lassen
• diesen Prozess des Aufkochens, Herausnehmens und Abkühlens so oft wiederholen bis die Stiele durchsichtig werden
• Stiele auf einem Gitter vortrocknen, schneiden und in Puderzucker wälzen
• im Ofen bei 100° 20 Minuten trocknen

Sortenbeschreibung Engelwurz »»

Gerne nehmen wir auch Anregungen von Küchenpraktikern entgegen, um sie hier zu veröffentlichen. Schicken Sie uns Ihre Lieblingsrezepte für Gemüsegerichte. Achtung: Aus Büchern, Zeitschriften oder dem Internet entnommene Rezepte dürfen nicht eingereicht werden!

Kontaktformular und Rezeptübersicht »»